如何避免實驗誤差一、分析數(shù)據(jù)的處理通常，測定工作獲得一系列有關(guān)數(shù)據(jù)以后，需按以下原則記錄、運(yùn)算和處理。1.記錄運(yùn)算規(guī)則主要說明食品分析中數(shù)據(jù)記錄與計算，其均按有效數(shù)字計算法則進(jìn)行，即：①除特殊規(guī)定外，一般可疑數(shù)為zui后一位，有±1個單位的誤差；②復(fù)雜運(yùn)算時，其中間過程可多保留一位，zui后結(jié)果需取應(yīng)有的位數(shù)；③加減法計算的結(jié)果，其小數(shù)點(diǎn)以后保留的位數(shù)，應(yīng)與參加運(yùn)算各數(shù)中小數(shù)點(diǎn)后位數(shù)zui小的相同；④乘除法計算的結(jié)果，其有效數(shù)字保留的位數(shù)應(yīng)與參加運(yùn)算各數(shù)中有效數(shù)...

在實驗室中要多注意細(xì)節(jié)1、要愛護(hù)儀器和節(jié)省藥品。貴重儀器在使用前應(yīng)熟知使用方法。使用時，要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。發(fā)生故障時，應(yīng)立即停止儀器的運(yùn)轉(zhuǎn)，告知管理人員。切勿擅自拆修。使用后應(yīng)按規(guī)定登記。2、洗凈的儀器要放在架上或干凈紗布上晾干，不能用抹布擦拭，更不能用抹布擦拭儀器的內(nèi)壁。吸管、攪拌等用后要放在架上或底部墊有干凈紗布的燒杯內(nèi)，切勿亂放在實驗臺上，實驗臺要保持清潔整齊。3、量瓶是量器，不要用作盛器。4、量瓶等帶有磨口玻璃塞的儀器塞子，不要蓋錯。洗滌時塞子和儀器本身要放在一起，...

檢測食品中氨基酸態(tài)氮適用于醬油、醬,黃豆醬中氨基酸態(tài)氮的測定方法。第-一法適用于以糧食和其副產(chǎn)品豆餅，麩皮等為原料釀造或配制的醬油，以糧食為原料釀造的醬類，以黃豆,小麥粉為原料釀造的豆醬類食品中氨基酸態(tài)氨的測定；第二法適用于以糧食和其副產(chǎn)品豆餅、麩皮等為原料釀造或配制的醬油中氨基酸態(tài)氮的測定。第-一法比色法一、原理在pH為4.8的乙酸鈉乙酸緩沖液中，氨基酸態(tài)氣與乙酰丙酮和甲醛反應(yīng)生成黃色的3.5-二乙酸-2.6-二甲基-1.4二氫化吡啶氨基酸衍生物。在波長400nm處測定吸光...

微生物學(xué)實驗室的設(shè)備（一）冰箱微生物實驗室的冰箱主要有兩種：普通冰箱和低溫冷凍冰箱。普通冰箱一般都具有兩個柜子，即鮮藏柜和冷藏柜，溫度分別為4℃和－20℃；低溫冷凍冰箱溫度一般控制在－40～－80℃。它們都可以用于微生物菌種保藏。鮮藏柜常用于保存斜面菌種，保藏時間在3個月左右。超過3個月，斜面就會變干，因此需要轉(zhuǎn)接菌種。如果要長時間保存菌種，則需要經(jīng)過處理后，貯藏于普通冰箱的冷藏柜或低溫冷凍冰箱中，它們的保藏時間較長，一般都在1年以上。（二）高壓蒸汽滅菌鍋（High-Pres...

微生物鑒定不同的細(xì)菌具有各自的*的酶系統(tǒng)，因而對底物的分解能力各異，其代謝的產(chǎn)物也不相同。這些代謝產(chǎn)物又具有不同的生物化學(xué)特性，可利用生物化學(xué)的方法測定這些代謝產(chǎn)物以鑒定細(xì)菌。掌握各種生化反應(yīng)的原理和應(yīng)用是細(xì)菌鑒定的基礎(chǔ)。生理生化特性的測定主要根據(jù)Shirling&Gottlieb《InternationalJournalofSystematicBacteriology》中鑒定的有關(guān)試驗。（一）碳水化合物代謝實驗糖（醇、苷）類發(fā)酵實驗（1）原理：細(xì)菌分解糖的能力與該菌是否含有...

掌握立式高壓滅菌鍋突發(fā)-狀況的解決高壓滅菌是實驗室常用的滅菌方法，給所需滅菌的物品加100Mpa-1000Mpa的壓力作用一段時間，利用高壓使細(xì)菌失活，從而殺滅物品中微生物。高壓滅菌鍋廣泛應(yīng)用在各大專院校、醫(yī)療衛(wèi)生、食品化工、生物科研等單位對器械、敷料、器皿、藥液、培養(yǎng)基等物品的滅菌處理。高壓滅菌鍋根據(jù)容量大小不同可分為手提式、立式、臥式三種。本文就立式高壓滅菌鍋在使用過程中出現(xiàn)的常見故障進(jìn)行分析并提出相應(yīng)的故障處理辦法及預(yù)防措施。高壓滅菌鍋使用時的注意事項（1）滅菌完畢后須...

注意日常檢驗中的事項一、微生物的培養(yǎng)（1）在培養(yǎng)過程中，要隨時監(jiān)控培養(yǎng)箱溫度，保證其在適宜的溫度進(jìn)行培養(yǎng)。（2）要按照《微生物檢驗規(guī)范》要求及時觀察結(jié)果，出現(xiàn)異常，要及時分析原因進(jìn)行反饋。二、做樣環(huán)境的維持（1）大環(huán)境（房間）1）做樣時，窗戶和空調(diào)要關(guān)閉，或用酒精對房間進(jìn)行噴霧消毒，避免房間內(nèi)空氣流通影響超凈臺內(nèi)部環(huán)境（zui-好在有通排風(fēng)系統(tǒng)的恒溫恒濕無菌間進(jìn)行操作）。2）如果在原來的原料微生物檢測室進(jìn)行做樣，要定期開啟紫外燈，對房間進(jìn)行殺菌。（2）小環(huán)境（超凈臺）1）定期...